做了36年烧烤的胡嗲,告诉你怎么让顾客找上门买烤串吃?

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做了36年烧烤的胡嗲,告诉你怎么让顾客找上门买烤串吃?
72环球胖子 | 人物

夏天吃烧烤的旺季,小编我上周末还吃呢。今天小编就来说说一位做了36年烧烤的胡嗲,是怎么让顾客找上门买烤串吃?

做了36年烧烤的胡嗲,告诉你怎么让顾客找上门买烤串

36年前,只有19岁的胡嗲,丢下挑土的担子,推着一辆单车,在单车后凳上架着烧烤架,走街串巷卖烧串。长沙烧烤,就在他的单车上萌芽启发了。

胡嗲做烧烤,有自己的规矩,每天早上六点,会准时到市场去挑选最好的牛肉 ,因为怕“筐瓢”,所以他只有亲力亲为去市场看和挑选,才真正放心。

他用的牛肉,只挑选上好牛里脊肉那一部分去烤,这里的牛肉用来烤最好吃。但凡吃过西餐的食客都晓得,牛身上的里脊肉,在西餐里被称为牛柳,其肉质是牛肉中最嫩的一块,属特级牛肉,宜于煎炸扒炒等。

做了36年烧烤的胡嗲,告诉你怎么让顾客找上门买烤串吃

说起自己生意火爆的烧烤店,胡嗲说,他没有什么特别之处,只有四个字:货真价实。

鸡肉就是鸡肉的味道,牛肉就是牛肉的味道。长沙烧烤,呷得本就是肉的原味。配料简单,就是盐和孜然,不放香葱,因为香葱会把牛羊肉的味道盖掉。并且,长沙烧烤都是以大串为主。

除此之外,从小受外公中医文化影响的胡嗲,还在腌制的环节上额外研发了卤药包,里面有近11种中草药,比如甘草、陈皮、千里香、肉蔻......不管是火体还是寒体的食客,在胡嗲这里吃烧烤从不担心上火难受。

做了36年烧烤的胡嗲,告诉你怎么让顾客找上门买烤串吃?

2007年,胡嗲把店搬到了坡子街,这时胡嗲的牛肉卖6块钱,排骨卖8块钱,而且还研发了长沙烧烤史上的第一串烤牛蛙并且走红!

2016年,文和友(当时还是个小别的文宾(文和友创始人)是胡嗲烧烤摊前的常客。)出资将胡嗲的烧烤并入集团子品牌改名为“胡嗲单车烧烤”,开始进入品牌化管理 ,胡嗲仍然坚守在这个店当老板的同时也当烧烤师傅。其实直到这个时候,大家就纷纷喊他“胡嗲”!

胡嗲说:只要我能动,只要自己能走,我就肯定会继续做烧烤。人家只要夸我一句说,老胡啊,今天这个东西搞得好吃啊,我心里就特别高兴。做生意没有别的,靠他多年来的总结,你不要把顾客当宝(傻子),原材料要进好,凭心做事,不要什么东西那原材料看到有利润赚啊,就搞那些差原材料,怎么样那味道都做不好。
标签: 烧烤胡嗲
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